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Eles levam um pouco de tempo de preparação, mas são um prazer para todos!
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre a forma de cupcake com forros de papel. Em uma panela média em fogo médio, misture Guiness e manteiga.
Adicione o cacau e bata até ficar homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o sal e reserve. Na tigela grande da batedeira, bata os ovos e o creme de leite até incorporar.
Adicione a mistura Guiness e bata para incorporar. Misture os ingredientes secos em velocidade baixa até incorporar.
Encha os papéis de cupcake cerca de 2/3 da capacidade, certificando-se de que a massa seja dividida igualmente. Asse até que um palito inserido saia limpo. Deixe esfriar completamente.
Para fazer o recheio de ganache, pique o chocolate e coloque em uma tigela refratária. Deixou de lado.
Na panela, aqueça o creme de leite até ferver. Despeje sobre o chocolate, deixe descansar por 1 minuto e mexa até ficar homogêneo. Adicione a manteiga e o Bailey's e mexa até ficar homogêneo.
Deixe o ganache de lado até esfriar e ficar espesso o suficiente para ser encanado. Corte o centro dos cupcakes. Remova o núcleo, corte, canalize o ganache nos centros e substitua o núcleo.
Para fazer a cobertura, bata a manteiga até obter um creme claro e fofo. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture até incorporado. Adicione algumas colheres de sopa de Bailey de cada vez até atingir a consistência desejada.
Transfira o glacê para o saco de decoração e canalize para os cupcakes. Aproveitar!
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