Como fazer khandvi, comida de rua gujarati no micro-ondas



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Em uma tigela grande para microondas, misture a farinha de besan, a assa-fétida e o açafrão.

Adicione sal a gosto Eu geralmente adiciono cerca de 1 colher de chá. Quando a massa estiver misturada, verifique se precisa de mais.

Junte 1 xícara de iogurte.

Misture tudo bem. A única coisa que você deve evitar ao fazer essa massa são os grumos. Tente fazer o mais suave possível.

Quando o iogurte estiver bem incorporado, adicione 1 xícara de água.

Misture tudo bem.

Quando a massa estiver bem homogênea, coloque-a no micro-ondas por 1 minuto e meio.

Quando estiver pronto, retire e misture bem, alisando todas as partes irregulares. Certifique-se de raspar as laterais da tigela. Você quer que seja suave para que cozinhe

Enquanto a massa cozinha no micro-ondas, espalhe alguns pedaços longos de papel alumínio em uma bancada ou superfície de trabalho. Deixe-os de lado.

Depois de alisar a massa novamente, coloque-a de volta no micro-ondas por mais 1 minuto e meio. Retire novamente e aplique outra batida de alisamento. Você pode usar um mixer se precisar.

Coloque-o de volta no micro-ondas por mais 1 minuto e meio. Quando você tirá-lo pela última vez, chicoteie-o novamente. Vai ser grosso, mas tente deixá-lo o mais liso possível.

Agora, esta é a única parte complicada em que é importante trabalhar rápido, pois a massa começará a firmar e endurecer. Com uma colher, coloque uma tira de massa ao longo da borda de uma das folhas de papel alumínio.

Pegue uma espátula e espalhe a tira de massa pela folha, quase como se estivesse rebocando uma parede.

Solte outra tira ao lado da que você acabou de espalhar e, em seguida, espalhe essa também. Continue fazendo isso até que a folha esteja coberta com uma fina camada de massa. Deixe a massa endurecer por 5 minutos.

A maneira tradicional de fazer isso é untar as costas de um thali (prato grande de servir de aço) e espalhar a massa sobre ele. Usei papel alumínio, o que torna mais fácil limpar depois e é fácil de obter

Assim que a massa secar, pegue uma faca e corte as partes superiores e laterais irregulares. Isso os tornará mais fáceis de cortar e enrolar.

Corte tiras longas ao longo do comprimento da massa no papel alumínio.

Com a ponta da faca, levante a borda superior da tira e comece a rolar suavemente.

Continue rolando ...

... até que você tenha um bom khandvi.

Quando achar que é o tamanho certo da mordida, corte e coloque em um prato de servir. Continue fazendo isso até que toda a massa tenha sido cortada e enrolada.

Quando todos os khandvi estiverem enrolados, arrume-os em um prato de servir. Polvilhe com o coco ralado.

Em seguida, adicione o coentro fresco picado.

Agora, para o chaunk, ou temperamento. Em uma pequena frigideira aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal ou de coco.

Quando o óleo estiver quente, acrescente 1 colher de chá de sementes de mostarda marrom.

Adicione o chili serrano dividido ao meio.

Quando as sementes de mostarda começarem a estourar, despeje tudo sobre o khandvi na travessa.

E sirva.

Lá estão eles, um delicioso petisco. Um pouco de prática e você estará rolando esses pequenos erros facilmente e em nenhum momento. Você vai adorar e seus amigos sem glúten vão adorar você por isso.


Assista o vídeo: Cheesy Chicken Enchiladas


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