Como fazer café francês perfeito

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Prepare seus suprimentos.

Prepare seus outros 2 suprimentos que não foram mostrados na primeira foto. :-)

Leve a água para ferver. Você precisará de quase uma chaleira cheia para 50 onças. Depois de ferver, retire do fogo por 30 segundos. IMPORTANTE!! Remover do calor é ESSENCIAL.

Enquanto a água está fervendo, moa o café. Para 50 onças de água, usei 70 gramas de café para a torrefação Stumptown Hair Bender.

Pesar 70 gramas de café moído - Nota - o ramekin pesa 68,2 gramas.

Despeje o café moído no fundo da imprensa francesa. Sua água ainda deve estar fervendo neste momento.

Assim que o café estiver moído e a água estiver 30 segundos fora da fervura, despeje água na prensa francesa até a metade.

Aqui está a prensa até a metade com o café começando a florescer.

Após 1 minuto de floração, mexa o café com um pauzinho ou outro utensílio de madeira. Uma boa agitação leva cerca de 7 segundos. É muito importante que você deixe a floração ocorrer por 1 minuto.